腊八蒜又绿又好吃的腌制方法
腊八蒜是一道主要流行于北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。腊八蒜具有独特的绿色,而且也是人们判断腊八蒜腌制是否成功的一个标志。腊八蒜的腌制方法很简单:1、大蒜去皮洗净后控干水份。2、选用玻璃容器将准备好的大蒜进去。3、加入米醋至瓶口,然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方,大概半个月到一个月就好了。
这里需要注的是大蒜及醋的选择:1、要选择要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求建议使用紫皮大蒜)。2、一定要用米醋。
八蒜制作过程不见阳光,产而如何使腊八蒜更快的变绿,是有一定小窍门的。主要的就是加速一系类色素转换过程。
小窍门1、加入少许糖和白酒。糖和白酒可以起到促进发酵的功能小窍门2、增加温差变化,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏。当然个人还是感觉自然变色的腊八蒜更有味道!
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃教程
用料
蒜头 500克
米醋 550ml
冰糖 10克
白酒 20ml
盐 1勺
一分钟学会腊八蒜的正宗做法,变绿快速又美味的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材,挑选蒜头,建议用饱满颗粒大的当年新鲜蒜头,表皮坏掉的蒜头或霉掉的蒜头都千万不要用。
步骤 2
然后将所有蒜头的皮剥去,想剥的快一些,可以将蒜头放入水中泡一泡,皮变软后就会好剥了。
步骤 3
蒜头放入冷开水中淘洗干净,然后放在通风处晾干水分,也可以直接用毛巾将水分擦去,保证无水。
步骤 4
将大蒜头的底部和头部都用刀切掉,再用牙签将蒜头扎几下。 注意了,这一步相当重要,是制作成功的关键一步,多了这一步,蒜头3天就能变绿了。
步骤 5
接下来将干净的玻璃瓶放入开水锅中烫一烫进行杀菌,然后倒扣控干瓶子里的水分,做到玻璃瓶无油无水。
步骤 6
将蒜头放入玻璃瓶中,再放入冰糖、白酒。冰糖块如果太大,可以先敲碎后再放进去。
步骤 7
再倒入米醋、盐。不喜欢咸味,也可以不放盐,另外米醋一定要没过蒜头。
步骤 8
用勺子搅拌几下,这样可以加速腌制速度。
步骤 9
然后盖上盖子密封上,腌制几天就可以了。
秋季腊八蒜怎么腌制又绿又好吃
腊八蒜腌制又绿又好吃首先:
1、选择紫皮蒜,紫皮蒜瓣小,更易泡透变绿;
2、用米醋泡制,更易于形成颜色翠绿的腊八蒜;
3、将大蒜去皮洗净并充分晾干,再切去蒜的底端;
4、将玻璃罐洗干净并把水分晾干;5、将处理好了的大蒜放入玻璃罐中,加入没过大蒜的米醋和四五颗冰糖;
6、用筷子轻轻搅动让冰糖融化,最后盖上盖子腌制七即可。
如何快速腌制腊八蒜,又绿又脆那种
食材
陈醋款:
陈醋:500g
冰糖:10g
大蒜:500g
盐:适量
米醋款:
9度米醋:500g
冰糖:10g
大蒜:500g
小米椒:3个
盐:适量
做法
1.将紫皮蒜剥皮处理,可以用水泡一下手剥,千万不要在容器里晃来晃去去剥皮,大蒜会受伤,营养美观,大蒜的两头可以切掉也可以不切,切开绿的时间会缩短。
2.剥好的大蒜放入消过毒的玻璃瓶子中,再放入除了酒和醋以外的食材;
3.分别将不同的醋加热煮沸晾凉,到入瓶子中;
4.我是将辣口味的小米椒放入了白醋中,陈醋做的是原味的;
5.液体量没过大蒜就可以了,然后扣紧盖子
6.瓶子密封放入温暖处及太阳下即可,放置5-7天腊八蒜就做好了,想要加速的话可以白天晒太阳晚上冷藏。
怎样腌制腊八蒜好吃又简单
步骤/方式1
大蒜剥皮洗净、沥干水分
步骤/方式2
加入两勺白糖
步骤/方式3
一勺食盐
步骤/方式4
锅里放入生抽、老抽、陈醋熬开放凉备用
步骤/方式5
腌好的大蒜装入干净的玻璃瓶中、倒入熬好的料汁、到入高度白酒杀菌
步骤/方式6
密封好瓶口
步骤/方式7
腌制一星期、腊八蒜就做好了